黎城县四大宝：黎城核桃

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今天，木子姐和大家介绍下黎城核桃！
在山西东南部的太行山深处，黎城县以“花椒、核桃、柿子、枣”四大宝闻名遐迩，而长圆绵核桃凭借其卓越品质与深厚底蕴，稳居“四大宝”之首。
其果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，表面较粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品质上等，味香可口，营养价值较高，是一种富含营养的干果。


核桃仁一般含油量70%左右，高的达75%以上，为大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可称“油料大王”。
轻咬一枚黎城长圆绵核桃，首先感受到的是果壳的“薄脆与坚韧并存”——既无需费力破壳，又能保持果仁完整。剥开外壳后，琥珀色的果仁映入眼帘，散发着淡淡清香。

入口瞬间，甜香在舌尖化开，果仁质地细腻，无普通核桃的涩感，回味中带着一丝太行山野的甘醇。这种“香而不腻、甜而清雅”的口感，得益于黎城独特的土壤气候：微碱性土壤让核桃积累了更多糖分，而较大的昼夜温差则锁住了果仁的芳香物质。


黎城核桃的栽培史可追溯至明代，当地百姓视其为“健脑珍品”，中秋烤制“桃仁月饼”的习俗延续至今。2004年，黎城被命名为“中国核桃之乡”
来源：大小佳与木子姐公众号