高桥松饼：上海滩的百年酥香佳品，伴手礼优选

特产小欣

在上海的街头漫步，若要探寻最能体现这座城市精细特质与文化传承的味道，高桥松饼无疑是一个极具代表性的答案。

这款源自浦东高桥镇的百年名点，凭借“千层饼”的美誉在上海声名远扬。它那层层叠叠的酥皮包裹着绵密的豆沙馅，轻轻咬上一口，酥屑纷纷扬扬如雪花飘落，甜糯的口感中弥漫着桂花与猪油的温润脂香，仿佛将老上海的烟火气息与风华韵味都浓缩在了舌尖之上。


一、百年匠艺，成就独特酥香

高桥松饼诞生于清末时期，历经四代匠人的精心打磨与传承，其制作工艺极为考究：

千层起酥工艺：选用精白粉进行揉面，再加入熟猪油，经过反复折叠与擀压，最终形成薄如蝉翼的 256 层酥皮。经过烘烤后，酥皮蓬松得如同羽毛一般，轻轻触碰便会碎裂。

古法制馅技艺：将赤豆用慢火熬煮成细腻的豆沙，再调入绵白糖与江南的金桂。这样制作出来的馅料甜度恰到好处，清爽不腻，还隐隐散发着缕缕花香。

双面烙烤手法：使用铜鏊精准控制温度，使得饼面呈现出金黄如琥珀的色泽，边缘则洁白如脂玉，从而成就了“金底玉边”这一经典的外形特征。

曾经有食客打趣地说：“未到高桥镇，先闻松饼香。”刚出炉的松饼香气浓郁，能飘散半条街，引得路人纷纷循着香味前来，这种独特的烟火诗意是机械量产所无法复制的。

二、舌尖上的海派风情

高桥松饼的独特滋味，是海派文化的味觉体现：

市井与雅致交融：其原料选用的是市井中常见的猪油、赤豆，但却采用了宫廷点心的制作工艺进行精制，这象征着上海“洋为中用、土为洋用”的包容文化精神。

药食同源的智慧：在内馅中加入了微量的陈皮，这一做法既能平衡甜腻的口感，又有助于消化，充分体现了江南地区“以食养身”的传统智慧。

岁时节令的记忆：在过去，每逢过年过节，高桥人必定会用松饼来招待客人。用红纸包裹的方形松饼是弄堂里最体面的伴手礼，如今这一传统仪式感依然得以延续。

三、便携的海派心意，值得带走的理由

作为旅行手信，高桥松饼具有不可替代的优势：

保存方便：采用独立密封包装，在常温环境下存放 7 天，依然能保持酥脆的口感，非常适合远途携带。

价格亲民又体面：经典纸盒装（8 枚）的价格约为 38 元，锦缎礼盒装（16 枚）的价格为 88 元，价格实惠却能充分表达心意。

购买贴士

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四、一口百年，酥香传递深情

当黄浦江的风轻轻拂过外滩的万国建筑，浦东的糕饼炉正飘起缕缕甜香。

高桥松饼，这一枚掌心大小的酥点，以 256 层酥皮承载着百年的匠心，用赤豆的朴实甜味诠释着上海的烟火浪漫。